En DelaOssa Alimentación tuvimos el privilegio de poder visitar las instalaciones de Molino Roca en Segorbe, Castellón.
Un arroz categoría premium
Hablar de Molino Roca es hablar de un arroz categoría Premium. No sabemos si es el mejor arroz del mundo o no, pero si cocineros de la talla mundial de Dabiz Muñoz, Martín Berasategui o Ángel León confían en esta marca, es un claro indicativo de que estamos ante un producto gourmet de la más alta calidad.
Para nuestra visita no podíamos tener otro guía que no fuera el gran Edu Roca. Apasionado del arroz, es el máximo conocedor de Molino Roca, elevando el arroz a otro nivel y centrándose en dar la importancia que se merecen a los labradores.
Comenzamos nuestra visita en Molino Roca visitando el molino que da nombre y razón de ser a todos sus productos. No todos los días se tiene la oportunidad de visitar un molino de arroz con más de 100 años de antigüedad que sigue funcionando igual de bien que el primer día. Además, en nuestra visita nos dijeron el porqué de que el molino de Molino Roca esté en Segorbe: a 500 metros sobre el nivel del mar y sin sobrepasar nunca los 15 grados, el grano nunca adquiere humedad. Este es uno de los motivos por los que se consigue una calidad de producto sin igual.
Pudimos adentrarnos en sus instalaciones y aprender todos (o casi todos) los secretos de este arroz tan único y especial.
El control de calidad y sus variedades
Durante la visita, Edu nos contaba que el arroz se elabora a demanda de los restaurantes, siendo pulido y pelado justo antes de ser enviado. Todos los granos pasan un exhaustivo control de calidad. El triado, como así se llama este proceso, descarta granos con pigmentaciones verdes (demasiado tiernos), rojas (pasados), negras (afectados por la mosca) o amarillentas. Todo aquel que no llegue a las exigencias establecidas por Molino Roca es desechado y destinado a pienso para animales.
Molino Roca cultiva las variedades de arroz Bomba, Carnaroli Old Rice (que es un arroz envejecido durante un año en el molino para lograr un grano seco y absorbente) y la joya de la corona, el Dinamita by Torca Gran Reserva, una variedad única en el mundo, de grano redondo y glutinoso en boca, con una alta absorción de sabores.
En DelaOssa Alimentación tenemos la gran suerte de poder disponer de este arroz y poder distribuirlo.
Si estás buscando un arroz diferente y único, prueba el arroz de Molino Roca.
